毎日がパン– Author –
-
【動画あり】夏はパン生地の温度を頑張る！すると素晴らしいパンが焼けます
夏のパン作りは、温度管理が重要という話です。 もちろん冬だって重要ですよ。でも... -
【動画あり】復活した酵母液は果たして使えるのでしょうか？
レーズン酵母液がカビてしまった！そこから復活させた酵母液ですが、本当に完成し... -
自家製酵母は管理が面倒で気が重い方必見！夢の管理方法がある！
自家製酵母の管理に気が重くなる方、お世話が大変でやる気が下がる方、お気持ちす... -
【動画あり】ゴマとチーズのパン！ゴマたっぷりパリパリ食感
今日のパン活は、ゴマとチーズのパン。鉄板の組み合わせです。ただし、私のゴマは... -
【動画あり】白カビ？産膜酵母？見分け方
自家製酵母の世界は、うまくいくことばかりではありません。思いもよらぬことが起... -
新講座ではカンパーニュ作りもしっかり学びます
はじめての自家製酵母3ヶ月講座では、レーズン酵母の培養と、カンパーニュ作りを学... -
【動画あり】カビた酵母の復活劇
カビが生えた酵母液。失敗した！と思って、廃棄してしまう方も多いです。こんな状... -
酵母液がカビた！そんな経験したことがある方いますか？
自家製酵母あるある。酵母液がカビた！そんな経験したことがある方、多いのではな... -
【動画あり】5日前のカンパーニュがふわふわしっとりな理由
このカンパーニュは5日前に焼いたものです。5日経過しているのに、しっとりふわふ... -
パン作りを上達したいなら現状で満足しないこと
パン作りの楽しみ方は千差万別です。作ることにこだわりを持たない人もいれば、ど... -
バシナージュ(足し水)とはなんだろう？
製パンでは、バシナージュという手法があります。ミキシングの後半で、仕込み水か... -
食品に含まれる水について「自由水と結合水」
パン作りで必要不可欠な水。水に関する記事は過去にもいくつか解説しています。今...
