毎日がパン– Author –
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世界の小麦から見る国産小麦！「生産量と消費量」
農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1... -
生クリームには「種類や乳脂肪分」の違いがある
パン作りで生クリームって使いますか？製菓ではお馴染みの生クリームですが、製パ... -
デンプンのブレークダウン現象
中華料理を作っていると、とろみを付けるために片栗粉を入れます。加熱した鍋に、... -
久しぶりに焼いた自家製酵母のバゲット
久しぶりに焼いたバゲットです。最近はハードパンから遠ざかって、別のパンを焼い... -
小麦粒の内部構造を見てみよう！
小麦粉は小麦を挽いたものです。粉の状態では良く知っていますが、原料の小麦を手... -
【動画あり】パン生地が乾燥した！カピカピ生地の対応策
パン生地の乾燥を経験したことありますか？パン生地がカサカサとしてくる。潤いが... -
【小麦】4～9月の輸入小麦売り渡し価格 前の半年間より4.6％引き下げ
輸入小麦の政府売渡価格4.6％引き下げ 2025年4月から半年の間、政府が輸入した小麦... -
小麦のデンプンってなんだろう？「アミロース・アミロペクチン・グルコース」
パン作りではグルテンは耳にタコができるくらい聞きますが、デンプンはあまり耳に... -
上掛け生地「クレーム・ダマンド」レシピ
上掛け生地用としての配合です。 四同割の変形です。私好みに割合をアレンジしてい... -
【動画あり】100の言葉より1個のパン＜伝えたいことはパンに現れている＞
食パン講座のイギリスパンの最後の調整が終わりました。 イギリスパンだけがどうし... -
【動画あり】自分のオーブンの「ベスト＆限界」を知る！
自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の受講生様へ
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の受講生様へ。 今月末...
