毎日がパン– Author –
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【動画で学ぶ】「アルコール発酵・乳酸発酵」と「発酵と腐敗」の違い
パン作りに必要な発酵を理解する、わかりやすい動画をご紹介します。アルコール発... -
【成形とは】パンの形はどうしてあの形なの？
パンの形について考えたことはありますか？ バターロールはどうして、あの形をして... -
夏と冬で発酵温度を同じにしているのに、冬は発酵が遅いのはなぜですか？
Instagramでいただいた質問です。 「発酵器の温度を夏と冬で同じ設定にしています... -
「音」ジェニック！食に音は大きく関係していた！
オハヨー乳業さんで、面白い調査を行った記事を見つけました。 フォトジェニックの... -
パンをスライスする温度は何度？
家庭製パンでは、粗熱が取れたらパンをスライスします。皆さん、◯◯℃になったからス... -
HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた「パン類の製造における食品衛生管理の手引書」
厚生労働省で公開されている、HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた「パン類の製... -
失敗しない！はじめてのパン作り！【これからパン作りを始める方へ】
これからパン作りを始める方へ、毎日がパンからのメッセージです。 はじめてのパン... -
酵母はパン生地の中で増殖するの？
パンが酵母のアルコール発酵により膨らむことは、パン作りをする方なら誰もが知っ... -
明けましておめでとうございます
2025年がスタートしました。本年もよろしくお願いいたします。 今年はたくさんパン... -
小麦粉の特徴を掴む実験をしている理由
昨年末は、実験をいくつか行いました。特に小麦粉に特化した実験が多かったです。... -
pHを測定する試験紙
パン作りでpHを知りたい場面がちょいちょいあります。デジタルの測定器は高いので... -
リスドオルは日清製粉さんが製造している小麦粉
リスドオルは日清製粉さんが製造している小麦粉です。なのに、色々なパッケージの...
