自家製酵母のバゲットでオーブン300℃のテストベイク

自家製レーズン酵母のバゲットです。今日は300℃で焼いてみました。チビ2本は230℃です。300℃の意味は感じられません。オーブンの230℃～250℃を使って焼くバゲットと大差ないと感じています。

バゲットは高温が出ないと焼けないと思っている方が多いですが、私はそうは思いません。300℃も350℃も必要ないです。家庭用オーブンでは、高温よりも下からの熱のほうが重要です。

夏は暑くて、焼き上げたパンもなかなか冷めません。