元種管理が大変そうで、自家製酵母に手が出せない方。自家製酵母でパン作りをしているけど、元種のお世話が大変でどうしようと困っている方。
掛け継いでいく必要はありません。使い切りで大丈夫です。自分が次にパンを作るときに、使う分だけの元種をアクティブにしておけば、掛け継ぎやお世話の心配もしなくてすみます。
液種があれば、すぐに元種を作ることができます。古い元種を冷蔵庫に入れっぱなしにしているより、毎回使い切りでフレッシュな元種を作ったほうが味よし！香りよし！発酵力よし！です。
自分が楽になるスタイルで楽しんでいきましょう。