パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】材料の入れ方にも意味がある
ウールロールを作りながら呟いています。 今回は仕込み水（牛乳）に、砂糖・塩・イ... -
【動画あり】家庭製パンの学びは入口がたくさんある
パンを作りながら呟やく動画です。 パン作りの学びは、自ら学びにいかないとなかな... -
酵母「旨パン職人」のリポートは土曜配信記事にて！
昨日焼いた「旨パン職人」で仕込んだたバゲットです。朝食用にカットしました。見... -
【動画あり】賞味期限を4ヶ月も過ぎた小麦粉は使えるの？
賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん... -
【動画あり】お初の酵母「旨パン職人」を使ったバゲット
今日は新しい酵母を使ったパン焼きをします。国産酵母「旨パン職人」です。みなさ... -
【動画あり】ブーランジェリースドウへのオマージュ
ブーランジェリースドウのパンがとても美味しくて、ひとつひとつのパンからたくさ... -
自家製酵母のpHを測定する
昨年の夏からほぼ放置のレーズン酵母液種。私の肩が故障中のためほとんどパン作り... -
【動画あり】ショコラヴィエノワ作り
ライフスタイルに合わせた無理のないパン作りを私は提案しています。それはパン生... -
【動画あり】バゲットに何を望みますか？自分が望むものを考える
みなさんはバゲットに望むもの・求めるものはありますか？ 私は欲張りなので、あれ... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座開催！
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座開催のお知らせです。 ... -
【動画あり】パンの世界「ハードとソフト」って結局なんだろう？
シンプルな配合のハードパン。粉・水・酵母・塩の4つで作るパン。だった4つの材料... -
【動画あり】家庭製パンは制限のない自由な世界
「イチゴのハードパンが食べたいな」と思って作ったある日のパン作り。 私にとって...
