パン作りブログ– リアルな365日 –

梅シロップ4日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 昨日と比...

梅シロップ3日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 半分くら...

梅シロップ2日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 瓶の底に...

梅シロップを漬けて24時間が経過しました。今年は、梅シロップを作りながら、梅酵...

2024年の梅仕事は梅シロップと梅酵母です。梅酵母は梅シロップの出がらし梅で作り...

発酵の見極めは、時間や膨倍率だけでは決めることができません。60分たったから、...

「気泡は自然に入る」私がInstagramでよく言っていることです。この意味がわからな...

会員限定記事でミルクハースレシピを公開します。サブスク会員の方のみが対象とな...

探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クー...

新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短い...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

ハードパンあるあるです。クープを入れたら生地がペタンコ！横に流れて扁平！そん...