パン作りブログ– リアルな365日 –
-
自家製酵母でもロングオーバーナイトが可能です
私は長いオーバーナイトを取る製法でパンを作ることが多いです。 オーバーナイトも... -
【自家製酵母】真冬のルヴァン酵母の起こし方
真冬のルヴァン種作り。ルヴァン種も色々な作り方があります。健全なルヴァン種が... -
【菓子系の折込食パン】サクッとしたクラストとフワフワのクラムが美味しい菓子系食パン
菓子系食パンといえば、折り込み生地の食パンを良く作ります。折り込みパンと呼ば... -
【動画あり】こんな贅沢なパンはパン屋さんには売っていない
5日間の長時間熟成発酵したカンパーニュ。家庭製パンの美味しさの限界に挑戦してい... -
【会員限定レシピ】自家製酵母で作るオーバーナイト5日間カンパーニュ！レシピ公開しました
会員限定レシピ公開のお知らせです。自家製酵母で作る、オーバーナイト5日間カンパ... -
【動画あり】オーバーナイトは何日まで可能なの？
今日のバゲットは40時間オーバーナイトしてます。生地はこれくらい緩くて重い生地... -
【動画あり】レーズン酵母＜液種作り＞4日目
レーズン酵母4日目の昼。発泡は収まり、瓶の底には澱がびっしり積もっています。酵... -
【動画あり】折り込み食パン3本焼きました
今日のパン活は折り込み食パン、3本！（チョコ1本、メープル2本）。菓子系食パンは... -
【動画あり】レーズン酵母＜液種作り＞2日目昼
2日目のお昼になりました。窓辺はポカポカ。水温もどんどん上がっています。 瓶を... -
もっと「ふわふわ」にするにはどうしたら良いかな？
すごくふわふわだったけど、もっとふわふわにしたい。さて、そんな時、みなさんな... -
折り込み生地で3種類のパンを作る
パン生地にシート状のフィリングを折り込みして成形する方法があります。このよう... -
【レシピあり】寒い冬のレーズン酵母＜液種作り＞初日
寒い冬のレーズン酵母作り。私は今日からスタートしました。みんなもやってみよう...
