パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

年の瀬の振り返り作業です。今年一年どんなパンを焼いてきたのでしょう？過去のポ...

Instagramのリール動画です。1年を振り返り、どんなパンを作ったのか？まとめてい...

一昨日、久しぶりに食べたVIRONのレトロドールが美味しくて、1本しか買わなかった...

パン巡りで渋谷にいきました。目的はVIRONです。モーニングを食べて、そこから商業...

Instagramでメンションしてくれた皆さま、ありがとうございます。 私のレシピを使...

先週の話になりますが、パン屋さん巡りをしました。 表参道→神楽坂と巡ったのです...

皆さん、パン職人と聞いて何を思い浮かべますか？ パン作りのプロ？達人？こだわり...

パン業界では「天然酵母と呼ぶこと、言うこと、表記をやめましょう」という動きが...

パン業界全体の問題と言いますか、パン業界の大きな流れと言いますか、50年前とは...

パン屋は朝が早いと言われていますが、実際のところはどうなのでしょう？？ ズバリ...

パン屋でパンを作る仕事について、記事にしたいと思います。長くなるので、これは...

8月の下旬から、家族がバタバタとコロナに倒れ、看病していた私が一番最後に罹患し...

世の中のほとんどの人は、湯気が出たアツアツの焼きたてパンが最高に美味しいと思...

農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1...

オーブンって、自分流にカスタマイズして使うと、すごく使いやすくなるって知って...

これは永遠のテーマなのかな？いまだにネットで見かけます。 さて表題の「手捏ね、...

家庭製パンにしかできないことってたくさんあります。それがパン屋との違い。パン...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

寒さが本格的になる冬は、部屋を暖かくしてパンが焼き上がる香りに包まれるひとと...

小麦とは 小麦は植物学的にはイネ科（Gramineae）コムギ属（Triticum）に属する一...

進化系クロワッサンの中では、まだあまり知られていない「クロフィン」。個人的に...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

これからパン作りを始める方へ、毎日がパンからのメッセージです。 はじめてのパン...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...