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ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

ストレート法で作るバゲットはクラムが詰まるのは仕方がないと思っている方。それ...

バゲットのクープが開かない悩みはとても多くの方が抱えています。 なんでクープが...

バゲットのクラムで悩む方は多いと思います。思ったようなクラムにならず、どうし...

久しぶりのパン焼きはバゲットからスタートです。オーバーナイト20時間のバゲット...

11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 太くてボリュー...

明日11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 明日はショ...

バゲットのクープにこだわっている方。クラムにこだわっている方。名店のバゲット...

先日、梅酵母元種で作ったバゲットが、味が濃く、香り高く、重厚な重いバゲットで...

懐かしい写真を見つけました。10年前、まだビストロを使っていた頃のバゲットです...

フランスの法令でパンの製法が守られたのは1993年。伝統的な製法で作られたパンと...

ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。...