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バゲット三つ折り 成功する3つのポイント！ 今回の動画は、成形テクニック「バゲットの三つ折り成形」です。成形のみを収録しています。 難しいと言われるバゲット成形...

牛乳ソフトフランス でバゲット 今回の動画は、牛乳ソフトフランス生地を使ったバゲット動画です。ミニサイズの見た目はバゲットのソフトフランスを作ります。 ソフトフ...

キタノカオリのバタールです。家庭用のオーブンではこれ以上長いものは焼けませんので、バゲットと呼ばずにバタールになります。。 私はフィセルサイズはほとんど焼きま...

フランスパン作りに必要な道具紹介 フランスパン限定！私が普段から使っているパン作り道具を紹介します。日本でフランスパンと呼ばれるパンを作るときに必要な道具です...

フィリング入りカラーミニバゲット（前編） みんなで検証シリーズ。フィリング入りのミニバゲット編です。生地の色を変えてカラフルなミニバゲットを作ります。食べて美...

フィリング入りカラーミニバゲット（後編） 検証シリーズ、オーブンシートの被せ焼きでクープが開くか実験です。 https://youtu.be/cUyOBsCd-i0 ＊＊むらさき芋バゲット...

インスタのIGTVに加水78%バゲット成形動画を公開しました。 家庭製パンのバゲット成形と、パン職人のバゲット成形が同じである必要はないと思っています。それぞれ、求...

今回焼いたバゲットは、内相がとても良かったです。狙ったとおりのクラムになりました。 バゲットのクラムに求めるものは、皆さんそれぞれ違います。気泡がボコボコ入っ...

フランス生地のアレンジです。検証シリーズの焼成方法「オーブンシートの被せ焼き」で焼いています。 サイズは32cmほどです。カラフルな4種類のフランス生地を作り、プ...

青缶サフのバゲットです。昨日YouTubeに公開した、あの予備発酵が必要な「サフ ルヴュール」です。 さすが青缶！！あっぱれな気泡です。これで加水68%です。加水が低い...

今年に入って何本目なのかな？もう数えきれない、わからなくなるほど沢山バゲットを焼いています。 今までは家族のために焼いていたパンです。それが、YouTube動画やIns...

ハードパン検証 43cmのロングバゲット！ 特別なことをしないで焼く方法 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンのバゲット編です。ハードパンで一番の悩みは「クープが...