バゲット– tag –

今日焼いたパンは、久しぶりラトラ100%のバゲットです。バキバキの焼き上がりにな...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

今日はオーブンの中を撮影しました。パンがオーブンの中で焼き上げっていく様子を...

バゲットがピーナッツのようにくびれてしまう。ひょうたんのようになってしまう。...

[美味しい食べ方 06] 濃厚焼きチョコラスク 悪魔のラスク！焼きチョコレート！シミ...

この日はキタノカオリでロングバゲットを焼きました。キタノカオリは強力粉です。 ...

36時間オーバーナイトさせたバゲットのクラムです。とても素晴らしい内相でした。...

オーブン付属天板を使い、230℃で焼いたバゲットです。今回はバゲットを焼くための...

18時間冷蔵発酵のバゲットはのっぺりツルツルでした。 のっぺりツルツルとは、クー...

自分で焼いたバゲットで作る明太フランスは格別です。バゲットから手作りなのです...

今、取り掛かっているパン作りは、4時間で完成するフランスパンです。4時間と言う...

機械捏ねで生地作りをしました。ハードパンだって他のパン同様、手捏ねでも機械捏...