バンズ– tag –

バンズは型がなくても作れます。成形は丸パンと一緒の丸めです。 だけど、少しだけコツがあります。ポイントを外すと形が悪くなるのは、どのパンも同じです。 バンズか...

ゴマ好きにはたまらない、ミニバンズと平焼きアンパン。どちらも成形にはテクニックがあります。そして平焼きには焼成のテクニックが大切です。 なぜなら、潰れ加減が大...

今朝は、朝からチキン竜田を揚げて、バーガーを作りました。子供のお弁当です。 バンズはとても便利です。挟んでしまえば可愛くてボリュームのあるバーガーがあっという...

基本の菓子生地（その1） バーガー用バンズ 第28弾で作った「基本の菓子生地」を丸く成形すれば、バーガー用のバンズになります。好きな具材を挟んで自家製バーガーを作...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハウスとは、アメリカのボストンにある、オムニパーカーハウスホテルのパン職人が考案し...

製パンで使うベーキングトレー（型）にIFトレーがあります。 【IFトレー】焼成条件190℃15分の条件で約20～30回使用できます。（焼成温度、時間により多少の差異はでます...