実験– tag –

私は自家製酵母は1：1で掛け継ぐのですが、この比率に決まりはありません。1：2で...

シュワシュワと良い発泡をしていた梅酵母の液種。そこから梅酵母元種を作ろうと作...

梅酵母元種が順調に進まなかったのはなぜなのか？その原因を考えました。 完成した...

オンライン講座の受講生様と同じ実験をしています。それぞれ皆さんどのような結果...

緊急でこの記事を書いています。 「梅シロップの出がらし梅から梅酵母を作る」過程...

パン作りの疑問って、パンを作っていると日々生まれてくると思います。解決できる...

探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま...

「そんなに長くオーバーナイトしていいのですか？」オーバーナイト5日間と言うと、...

実験のクッペ。5日後に焼こうとした生地は、結局8日間の長いオーバーナイトになり...

オーバーナイトって何日まで可能ですか？ 皆さんから良くいただく質問です。 そこ...

168時間と言う長い冷蔵発酵で、どれだけ熟成されるのかを確認する実験です。 オー...

パンが大きく膨らみ、ふわふわになるのはグルテンがあるからです。酵母の発酵によ...