実験– tag –
-
インスタント・ドライ・イーストのパンと自家製酵母のパンの焼き比べ
私はパン作り系のネット記事を良く読むのですが、先日読んだ記事は、「インスタン... -
レシピで粉だけを置き換える実験の解説
Instagramに投稿した記事をもう少し詳しく解説します。 先日、レシピで粉だけを置... -
【動画あり】バゲットの気泡を変える実験
バゲットのクラムで悩む方は多いと思います。思ったようなクラムにならず、どうし... -
【動画あり】酸性に傾くと生地はどうなる？
パン作りでは、フルーツをフィリングに使うと相性が良いと言われています。それは... -
【動画あり】実験！加水100％96時間オーバーナイトでクッペ成形できるかな？
こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト... -
【動画あり】自家製酵母のフィードをご紹介します
私は自家製酵母は1：1で掛け継ぐのですが、この比率に決まりはありません。1：2で... -
今年の梅酵母元種は失敗かも？？
シュワシュワと良い発泡をしていた梅酵母の液種。そこから梅酵母元種を作ろうと作... -
梅酵母元種の失敗原因を考える
梅酵母元種が順調に進まなかったのはなぜなのか？その原因を考えました。 完成した... -
受講生様と同じ実験をしています
オンライン講座の受講生様と同じ実験をしています。それぞれ皆さんどのような結果... -
梅酵母作り 発見とお詫びです
緊急でこの記事を書いています。 「梅シロップの出がらし梅から梅酵母を作る」過程... -
パン作りの疑問は試してみること！
パン作りの疑問って、パンを作っていると日々生まれてくると思います。解決できる... -
オーバーナイト9日、超熟成バゲットのご紹介
探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま...
