実験– tag –
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梅酵母作り 発見とお詫びです
緊急でこの記事を書いています。 「梅シロップの出がらし梅から梅酵母を作る」過程... -
パン作りの疑問は試してみること！
パン作りの疑問って、パンを作っていると日々生まれてくると思います。解決できる... -
オーバーナイト9日、超熟成バゲットのご紹介
探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま... -
【動画あり】オーバーナイト8日間のクッペ
「そんなに長くオーバーナイトしていいのですか？」オーバーナイト5日間と言うと、... -
しっかり膨らむ！オーバーナイト8日間のクッペ
実験のクッペ。5日後に焼こうとした生地は、結局8日間の長いオーバーナイトになり... -
7日間オーバーナイトしたクッペをご紹介
オーバーナイトって何日まで可能ですか？ 皆さんから良くいただく質問です。 そこ... -
チャレンジ！7日間オーバーナイト「クッペ」
168時間と言う長い冷蔵発酵で、どれだけ熟成されるのかを確認する実験です。 オー... -
【動画あり】グルテンを可視化してみよう
パンが大きく膨らみ、ふわふわになるのはグルテンがあるからです。酵母の発酵によ... -
【実験】グルテンには違いがある
小麦粉からグルテンを取り出す実験をしています。今回は粉を変えて取り出したグル... -
【実験】グルテンを取り出してみよう
これが何がわかった方、素晴らしいです。 今日は、あることを確認したくてグルテン... -
【動画あり】オーバーナイト5日間のクッペのクラムは何点？
5日間オーバーナイトしたクッペ。オーバーナイトは何日までOKなのか？美味しさはど... -
【オーバーナイト実験】6日間熟成のバタール
6日間熟成のバタールです。6日間も冷蔵発酵させることは、一般的には少ないと思い...
