実験– tag –
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加水71.6%のバタール
ここ最近は、4時間縛りのバゲット＆バタールをずっと焼いています。この日は加水違... -
ノンフライヤーでのパン焼きにハマる日々
ノンフライヤーで有名なCOSORIさんの依頼で、オーブンではなく「ノンフライヤーを... -
オーブンシートの被せ焼き知ってますか？
ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、... -
実験「パン・オ・セーグル」を焼いて比較検証
長年パンを作ってきましたが、未だに半信半疑なことが沢山あります。調べてもはっ... -
[DY 45] 企画 ハードパン検証 クープが開きバリッと割れたハードパンが誰にでも焼ける！？ 特別なことをしないで焼く方法 準備編
ハードパン検証 準備編 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパン...
