気泡– tag –
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【動画あり】新講座で作るバタールのクラムをご紹介します
新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短い... -
【動画あり】次回リリース！新講座で作るバタールのご紹介
現在、新しい講座の準備をしています。新講座はオーバーナイト製法を学び、バゲッ... -
新講座「オーバーナイト製法のバゲット」クラム紹介
次回講座のバゲットのクラムです。 ストレート製法で粗い気泡のクラムはとても難し... -
【動画あり】次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座
新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんな... -
【動画あり】気泡ボコボコのゴマカンパーニュを作る＜ショート動画＞
ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れ... -
壁を食べるパン「気泡1個のパン」
以前、パンは壁を食べていることになると書きました。 その記事はこちらです。グル... -
【動画あり】皆さん！バゲットの気泡を間違えていませんか？
バゲットに気泡がたくさん入りません～～ 全部が詰まって気泡ゼロです～～ この言... -
ストレート法でもこれくらいの気泡になる！
オンライン講座で作るバゲットの内相をご紹介します。そして、ストレート法で作る... -
加水80%バゲットは蜂の巣クラムでした
一昨日焼いたバゲットの内相です。 厚膜の蜂の巣。大きな気泡でした。 私は確認の... -
バゲットの底を見るとわかること
バゲットの底を見ると、中央に一本、茶色い焼色のラインが入っています。これが天... -
【リスドオル】加水110%の高加水パンも自宅で作れるのです
高加水パンは手作りできない！自宅では作れない！そう思っている方。無理ではあり... -
PAN DE CRISTALと呼べるレベルのパン
気泡を食べる。これぞまさに！と言ったパンです。 パンはPAN DE CRISTALです。ほぼ...
