気泡– tag –

オンライン講座で作るバゲットの内相をご紹介します。そして、ストレート法で作る...

一昨日焼いたバゲットの内相です。 厚膜の蜂の巣。大きな気泡でした。 私は確認の...

バゲットの底を見ると、中央に一本、茶色い焼色のラインが入っています。これが天...

高加水パンは手作りできない！自宅では作れない！そう思っている方。無理ではあり...

気泡を食べる。これぞまさに！と言ったパンです。 パンはPAN DE CRISTALです。ほぼ...

昨日作った18時間オーバーナイトのバゲット内相です。 バゲットにボコボコした気泡...

８月リリースを予定しているハードパン講座。 ／どんなバゲットを学ぶの！？どんな...

機械捏ねではフランスパンは作れないですよね！？ こちらよく頂く質問です。フラン...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

36時間オーバーナイトさせたバゲットのクラムです。とても素晴らしい内相でした。...

18時間冷蔵発酵のバゲットはのっぺりツルツルでした。 のっぺりツルツルとは、クー...

今、取り掛かっているパン作りは、4時間で完成するフランスパンです。4時間と言う...