自家製酵母– tag –

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶は、昨日発酵を止めた梅シロップです。濁りはありますが、もう発泡はしていません。し...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビてしまうこともあります。 なぜ発酵するのか？ 収穫した梅には自然界に存在する様々な菌...

梅シロップ10日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 9日目と大きな差はありませんが、梅は3瓶ともにシワシワしてきました。ひとつは発酵しエキスが...

梅シロップ9日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 昨日、梅シロップが発酵したことを確認しました。そのまま一日経過。発酵は止まりません。なぜ...

梅シロップ8日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 3瓶のひとつに発泡を確認しました。少しだけ発酵してます。梅のまわりに気泡が見えます。瓶をゆ...

梅シロップ7日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 6日目とたいして差がありませんが、梅はさらに浮き上がり、さらにシワシワになりました。 今日...

梅シロップ6日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 氷砂糖は完全に沈み、逆に梅が浮き上がりました。浮き上がり具合は微妙に違いますが、3瓶共に、...

梅シロップ5日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 氷砂糖がかなり溶けてきました。エキスも順調に上がっています。透明なエキス。濁りはありませ...

梅シロップ4日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 昨日と比べ、エキスが半分を超えてきました。今日も混ぜます。 混ぜ方は優しく瓶を回しながら、...

梅シロップ3日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 半分くらいまでエキスが上がってきました。今日も混ぜます。梅も青から黄色に変色してきました...

梅シロップ2日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 瓶の底にはエキスが確認できます。毎日、瓶を天地逆転して混ぜます。氷砂糖が溶けて消えるまで...

梅シロップを漬けて24時間が経過しました。今年は、梅シロップを作りながら、梅酵母を作っていく過程を記録します。 24時間経過しましたが、まだ大きな変化はみられませ...