自家製酵母– tag –

夏には夏の管理があるってしっていますか？パン作りは、オールシーズン同じではあ...

お気に入りのバラ酵母。次に作れるのは1年後です。季節ものの酵母はいつでも作れる...

自家製酵母の世界は自由な世界。これはパン作りが自由なのと一緒です。 自由だから...

こちらは私のバラ酵母とレーズン酵母の元種です。現在どちらも元気です。 元気の判...

自然の薔薇の花から作るパン酵母！それがバラ酵母です。 作り方はとても簡単。バラ...

同じレシピで酵母だけを変える実験をしました。 これは、バラ酵母で作ったバゲット...

自家製酵母で作る長時間熟成発酵のリュスティックのレシピです。私はバラ酵母で作...

あっという間にここまで増えた元種。もう保存瓶が足りません！ 試してみたいことが...

酵母比較実験が終了しました。まず、どちらの酵母も無事にバゲットとして焼き上が...

今日は酵母比較の実験中の最終日。オーバーナイトしたパン生地を焼き上げる日です...

バラ酵母元種の掛け継ぎ割合を変更して管理してみます。こうしてどんどん元種が増...

バラ酵母のバゲットがとても美味しかったので、もっと知りたくなりました。 酵母が...