自家製酵母– tag –
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サワー種とルヴァン種はこんなに違います
私のロデヴに必要なのはルヴァン種。やっぱりこれは外せません。だから赤サフのみ... -
【レシピ】ｓ-61 サワー種で作るクルミのバトン
サワー種で作るドイツパンレシピです。 私のメソッドで作るパンなので、本来のドイ... -
【レシピ】ｓ-60 サワー種で作るクランベリーとクルミのライ麦パン
サワー種で作るドイツパンのレシピです。 私のメソッドで作るパンなので、本来のド... -
【動画あり】ライサワーで作る「クルミのバトン」
ライサワーで作るなもなきライ麦パンです。今回はクルミを入れてバトン成形にしま... -
ライサワーで作った名もなきパン
久しぶりに起こしたライサワーで、久しぶりに作った名もなきパン。 ライは65％配合... -
完成したライサワー種
私のライサワーです。ライサワーも色々な作り方があります。状態も違っているもの... -
【動画あり】発酵を変えたら美味しく変身したリュスティック
昨日焼いたなんてことない、いつものリュスティック。これが、新しい美味しさでし... -
【動画あり】私の全粒粉ルヴァン種
私の自家製培養酵母は、基本1：1：1です。全粒粉ルヴァンはやや固めに仕上がります... -
サワー種作り＜2日目＞
サワー種2日目です。すでに変化があります。微生物の力ってすごいですね。 パン作... -
久しぶりのサワー種作り＜初日＞
全粒ルヴァンに続き、サワー種を起こし始めました。久しぶりのサワー種です。また... -
【動画あり】レーズン酵母元種作り
完成したレーズン酵母液種から元種を作ります。 私は元種を使ったパン作りをしてい... -
【動画あり】自家製レーズン酵母液は5日で完成！
はじめての自家製酵母講座の受講生様に合わせて、私もレーズン酵母を仕込みました...
