ハードパン– これ全部ハードパン！ –
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【動画あり】本格フランスパンで作るミルクフランス
今日のパン活はフランスパンの「フィセル」で作るミルクフランスです。 フィセルは... -
【動画あり】ｓ-49 自家製酵母40時間オーバーナイトのリュスティック＜レシピ＞
自家製酵母で作る長時間熟成発酵のリュスティックのレシピです。私はバラ酵母で作... -
【動画あり】ハードパンあるある！「ぺったんこのパン生地」
ハードパンを作っていると、パン生地が流れるように横に広がり、扁平、ペタンコ、... -
クープの役割ってなんだろう？その3
クープを入れるその意味について、シリーズで解説しています。クープの役割につい... -
クープの役割ってなんだろう？その2
パンにクープを入れるその意味について、解説しています。クープの役割ってなんだ... -
クープの役割ってなんだろう？その1
クープとはパンの表面に入れる切り込みのことです。ハードパンにだけ入れるもので... -
【動画あり】自家製酵母で作る、オレンジが香る甘いカンパーニュ
自家製酵母で作る甘いカンパーニュです。オレンジとチョコを組み合わせています。 ... -
【動画あり】s-45 オーバーナイト製法で作るノア・レザン＜レシピ＞
会員限定のベーグルレシピです。オーバーナイト製法で作る大きなノア・レザンです... -
【動画あり】我が家のノア・レザンはフィリングぎっしり！粉と同量入ります
今日のパン活は、ノア・レザン。先日お嫁に出したノア・レザン。送り出しながら、... -
【動画あり】大きなノア・レザン焼きました
久しぶりのノア・レザン。でっかいのです。 お届け便なので、半分にカットしようか... -
パン・ド・エピとはどんなパン？
エピと名がつくパンは、日本ではベーコンエピが一般的です。実は具材が入らないエ... -
【動画あり】今日も幻のクッペにチャレンジ
今日も幻のクッペにチャレンジしてます。今日こそ再現できるかな？期待を込めて仕...
