ハードパン– これ全部ハードパン！ –

プチフランスを作りながら語ってみます。 私の作るフランス生地は捏ねない生地が多...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

フランスパンで作る、プルアパートブレッドの作り方です。 これはフランスパンで作...

120時間オーバーナイトしています。 色々と気になるとこがありますが、まずはパン...

久しぶりのパン焼きはバゲットからスタートです。オーバーナイト20時間のバゲット...

11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 太くてボリュー...

11/28はフランスパンの日！フランスパンの日に、バゲットは外せません。 細くて長...

明日11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 明日はショ...

コム・ンさんのパンです。すでに食べてしまったパンがいくつもありますが、今回食...

以前、パン・オ・ルヴァンについて記事にしました。その続編になります。 パンの種...

加水100％のペイザンを作りました。予想外の膨らみに驚きです。ペイザンはもともと...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...