ハードパン– これ全部ハードパン! –
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パン作りブログ
【動画あり】捏ねない生地でもちゃんと膨らむ、クープも開く
プチフランスを作りながら語ってみます。 私の作るフランス生地は捏ねない生地が多... -
レシピ
【動画あり】ラ・トラディション・フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット&クッペ
ラ・トラディション・フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット&クッペ。 ... -
レシピ
【動画あり】フランスパンで作るプルアパートブレッド
フランスパンで作る、プルアパートブレッドの作り方です。 これはフランスパンで作... -
パン作りブログ
【動画あり】120時間オーバーナイトの実験クッペ
120時間オーバーナイトしています。 色々と気になるとこがありますが、まずはパン... -
パン作りブログ
オーバーナイト20時間のバゲット
久しぶりのパン焼きはバゲットからスタートです。オーバーナイト20時間のバゲット... -
レシピ
11/28はフランスパンの日!バタールレシピ公開
11/28はフランスパンの日!「いいフランスパン」と読むそうです。 太くてボリュー... -
レシピ
11/28はフランスパンの日!バゲットレシピ公開です
11/28はフランスパンの日!フランスパンの日に、バゲットは外せません。 細くて長... -
レシピ
11/28はフランスパンの日!ショコラバゲットレシピ公開
明日11/28はフランスパンの日!「いいフランスパン」と読むそうです。 明日はショ... -
パン作りよもやま話
自分好みのパンを見つけた日
コム・ンさんのパンです。すでに食べてしまったパンがいくつもありますが、今回食... -
会員限定記事
パン・オ・ルヴァンとパン・ド・カンパーニュの違い
以前、パン・オ・ルヴァンについて記事にしました。その続編になります。 パンの種... -
パン作りブログ
【動画あり】加水100%のペイザン
加水100%のペイザンを作りました。予想外の膨らみに驚きです。ペイザンはもともと... -
パン作りブログ
【動画あり】実験!加水100%96時間オーバーナイトでクッペ成形できるかな?
こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...












