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【動画あり】40時間発酵のバラ酵母バゲット
今日のパン活は、自家製バラ酵母で仕込んだバゲットです。40時間オーバーナイトし... -
【動画あり】ライ麦食パンレシピ公開のお知らせ
私のオリジナルレシピの中で、今年一番のイチオシ食パンレシピになった、ライ麦食... -
【動画あり】チョコスティックパンの成形動画
成形って楽しい作業です。なれない間は、上手く出来ない。手際が悪くて時間がかか... -
【動画あり】バラ酵母元種3回目掛け継ぎ作業
バラ酵母元種3回目の作業です。最初は綺麗な濃かったピンク色が、3回目はかなり薄... -
【動画あり】ライ麦90％配合したパン生地は、小麦粉の生地とまったく違う
ライ麦90％配合したパン生地は、小麦粉のパン生地とはまったく違うという話です。 ... -
アレンジの方法をご紹介！
アレンジの方法について、紹介します。 パン作りではアレンジすることで、レパート... -
発芽ライ麦の前処理をする
昨日、ライ麦粒の前処理をしました。上手くできたと思います。 不思議に思っていた... -
【動画あり】粉の置き換え実験「強力粉→準強力粉」
強力粉で作るパンを準強力粉に変えたらどうなるだろう？ そんな疑問を持ったことあ... -
【動画あり】クッペを作るダイジェスト
自家製酵母で作るクッペがすごく美味しくて、驚いた日です。 自家製酵母で作るパン... -
ドイツパン！ロッゲンブロートの検証
今日作ったパンは、ドイツパンのロッゲンブロートです。検証するので、2個作ってい... -
バラ酵母に変化がでました！
現在、花酵母に挑戦中です。ご近所さんからいただいたバラを使った「バラ酵母」を... -
自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている？？それって本当？
自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている。そんな話を耳にしたことがあり...
