無料記事– 誰でも読める！ –
-
型比容積4.8の食パンクラム＜食パン講座＞
食パン講座を受講される生徒様へ ▼ただいま受講生様募集中です！ こちらは基本の角... -
【動画あり】思いつきで作るパンの落とし穴
先日、レシピ無しで思いつきで作ったショコラクッペがすごく美味しくて、再現した... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット講座」の生徒さんのクラムご紹介
明日で講座終了となる第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット講座」。... -
【動画あり】好みの食パンを作る旅
パン作りって終わりのない世界です。さながら旅をしているようです。 好みの味、好... -
バターロール特訓中です
只今、猛特訓中です。バターロール頑張っている皆さん、どうですか？上手く進んで... -
発酵器がなくても大丈夫！「常温発酵」があります
パン生地の発酵は発酵器がなくてもできます。 発酵器があれば時間が読める。なけれ... -
【動画あり】カンパーニュの焼成方法＜私の場合＞
カンパーニュの焼き方は色々あります。ボウルを被せる？お鍋に入れる？ベーキング... -
【動画あり】成形のガス抜き＜成形＞
ガス抜きは一次発酵途中で行うパンチのガス抜き、分割で行うガス抜き、成形で行う... -
【動画あり】久しぶりに焼いたバヌトン発酵のカンパーニュ
この縞模様がやっぱりステキ。カンパーニュは模様や、クープアートがあると、おし... -
新講座開講！機械捏ね専門「食パン」講座 生徒募集中です！
機械捏ね専門講座開講のお知らせです。 第一弾は食パン講座！国産小麦で作る4種類... -
【動画あり】基本の棒状成形＜成形＞
成形には基本の成形があります。丸め成形や棒状成形、伸ばし成形などです。 棒状成... -
成形の名称「この成形なんと呼ぶ？」
食パン成形ではおなじみのこちらの成形。皆さんはなんて呼んでいますか？ 成形の名...
