2025年– date –
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ひとつの生地から2種類のパンを作る
今日は粉の在庫をチェックしながら、2種類のハードパンを焼きました。同じ生地から... -
ゼロからオリジナルパンレシピを作る流れ
パン作りは、誰かのレシピを使うのか？自分のオリジナルレシピを使うのか？この2つ... -
【知識】パンチを入れるタイミング
パン作りをしていると、パンチを入れるタイミングがレシピによって違うことに気が... -
【知識】ミキシングで気をつけたいポイント
製パンのミキシングで大切なことは、「作るパンに合った最適なミキシングを行う」... -
【成形】食パン「大きな生地の丸め」 ＜実演動画＞
食パン成形のひとつに「手丸め」があります。生地量が多くなると片手で丸めること... -
【丸め】分割後の丸めは軽く丸める＜実演動画＞
分割した後の丸めについて解説します。 「分割丸め」と「成形丸め」は意味が違いま... -
捏ね上げ温度を測ったことが一度もない方＜それは危険です＞
パン作りをしていると、「温度」が何回も登場します。その中のひとつに「捏ね上げ... -
【知識】捏ね上げ温度はどうやって決まるのか？
パン生地には「捏ね上げ温度」と言う、ミキシング終了時の温度管理があります。 一... -
【動画あり】ショコラメロンパンを作る＜ダイジェスト＞
会員限定レシピ、プレーンなメロンパンのアレンジ！ショコラメロンパン。 ココアパ... -
【動画あり】美味しいパンを作る秘訣は「道具や環境」に左右されないところに存在しています
私の食パン作りは特別なことはしていません。むしろ機械を使いラクしています。 美... -
【実験】新しいニーダーで粉1000gを仕込む＜テイク2＞
昨日焼いた山食パンはミキシングの実験中のパン生地を使っています。 ▼1回目の実験... -
【動画あり】ザクザク食感のショコラメロンパン
今日のパン活はザクザク食感のショコラメロンパンを作りました。 こちらは会員限定...
