2025年– date –
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【アンケート】みなさんは何種類の粉を常備していますか？
Instagramでアンケートを行いました。 この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元... -
【動画あり】めん棒を新調しました
この度、10年ぶりにめん棒を新調しました。今までは木製のめん棒は100円ショップの... -
第1期「機械捏ね食パン」講座の受講生様の作品
第1期「機械捏ね食パン」講座がスタートしてそろそろ一ヶ月。受講生の皆様から、練... -
【動画あり】モルトシロップはケトリングで使えます
モルトシロップの使い道として、ケトリングがあります。 あまり気味、賞味期限切れ... -
2種類のマーブル模様＜成形テスト＞
マーブルベーグルは成形を2種類テストしています。 ＜モヤモヤ～とした雲のような... -
【動画あり】s-46 ストレート法で作る＜抹茶と大納言＞のマーブルベーグルレシピ
会員限定のベーグルレシピです。ストレート法で作ります。2時間程で完成しますので... -
代表的な食パン成形はどんなものがあるのかな？
食パン成形にはどんな成形があるのか？考えてみました。成形は決まりがあるようで... -
クルミロースト、更にひと手間かけて美味しさアップ！＜作り方＞
Instagramで教えていただいた、ひと手間かけたクルミのロースト方法をシェアします... -
パン小麦が誕生するまでの歴史【小麦の進化と科学】
私達が日常、パンやうどん、ラーメンなどで食べている小麦はどんな小麦か知ってい... -
パン作りは感性が大切！五感をフルに使うパン作りをしましょう
パン作りでは、工程におけるポイントや、作るパンごとに気を付ける点などいろいろ... -
酢酸発酵とはなんだろう？【酢酸菌】
パン作りは酵母菌だけでなく、酢酸菌も関係しているって知っていますか？ 酵母菌が... -
カルディオリジナルのクルミが＜美味しい＞という話し
先日、カルディで生クルミを購入しました。カルディさんオリジナルのクルミははじ...
