毎日がパン– Author –
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「バゲット」の歴史は浅かった！？
私が好きなパンは、ハードパンです。中でもバゲットは特に好きで、2日おきに焼いて... -
新講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座スタート！
オンライン講座に新講座が誕生しました。受講生を募集します。 「オーバーナイト製... -
作るパンに合わせた小麦を選んでいますか？粒度まで見ていますか？
作るパンに合わせて小麦粉を選ぶ。当たり前のようで、実はそこまでこだわっている... -
フランスパンの分類
バゲットやバタールなど、フランスパンと日本で呼ばれるパンについて記事にします... -
パン作りでは当たり前のこと！「気泡は自然に入る」
「気泡は自然に入る」私がInstagramでよく言っていることです。この意味がわからな... -
パン作りをする時に考えること「食べる人のことを考える」
これはパンの設計にも関係する話しです。 パン作りをする時、皆さんは何を念頭にパ... -
s-20 ミルクハース
会員限定レシピ、ミルクハースです。牛乳100％で作ります。ミルクハースの「ハース... -
ノンフライヤーでパンを焼く！＜オーブン不要＞
ある日突然オーブンが壊れてしまうことがあります。頻繁にパン焼きをしている私達... -
会員限定記事にミルクハースレシピ公開します
会員限定記事でミルクハースレシピを公開します。サブスク会員の方のみが対象とな... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、3期受講生様が焼かれたバタール紹介
毎日がパンのオンライン講座、「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、3期受講生様... -
オーバーナイト9日、超熟成バゲットのご紹介
探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま... -
【動画あり】食パン2本を同時に窯入れ
皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...
