毎日がパン– Author –
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小麦ってどんな植物？
小麦とは 小麦は植物学的にはイネ科（Gramineae）コムギ属（Triticum）に属する一... -
コロネあるある＜成形失敗例＞撮影終了！
今日はたくさんのコロネを成形しました。そのどれもが失敗例です。わざと失敗を作... -
復温からスタートするパン作り＜前日仕込みのオーバーナイト＞
今日は昨日仕込んだパン生地を復温するところから始まるパン作りです。 3種類の生... -
【動画あり】幻のショコラクッペ3回目＜撃沈＞
思いつきで作ったパンが驚くほど美味しくて、再現したくてもう一度作ったら似て非... -
【動画あり】今日も幻のクッペにチャレンジ
今日も幻のクッペにチャレンジしてます。今日こそ再現できるかな？期待を込めて仕... -
型比容積4.8の食パンクラム＜食パン講座＞
食パン講座を受講される生徒様へ ▼ただいま受講生様募集中です！ こちらは基本の角... -
【動画あり】思いつきで作るパンの落とし穴
先日、レシピ無しで思いつきで作ったショコラクッペがすごく美味しくて、再現した... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット講座」の生徒さんのクラムご紹介
明日で講座終了となる第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット講座」。... -
【動画あり】好みの食パンを作る旅
パン作りって終わりのない世界です。さながら旅をしているようです。 好みの味、好... -
バターロール特訓中です
只今、猛特訓中です。バターロール頑張っている皆さん、どうですか？上手く進んで... -
発酵器がなくても大丈夫！「常温発酵」があります
パン生地の発酵は発酵器がなくてもできます。 発酵器があれば時間が読める。なけれ... -
【動画あり】カンパーニュの焼成方法＜私の場合＞
カンパーニュの焼き方は色々あります。ボウルを被せる？お鍋に入れる？ベーキング...
