パン作りブログ– category –
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【動画あり】「ゴマ食パン生地」で牛すじカレーパンを作る！
食パン生地のアレンジです。リーンな食パン生地は、いろいろとアレンジが効きます。 カレーフィリングを包餡成形し、トッピングでチーズを乗せたら、惣菜パンの完成です... -
ゴマたっぷりのゴマ食パン
ゴマ好きさんのためのゴマ食パンです。白ごまと黒ごまを配合しています。香ばしい香りがたまりません。トーストすると更に香ばしくなります。 ゴマは健康に良いと言われ... -
【動画あり】美味しいパン作りの考え方
考え方の話しです。考え方ひとつでパン作りが変わります。 パン生地を入れる容器はそのパン生地に合っていますか？そんなことを考えたこともない方、容器なら何でも良い... -
【動画あり】ゴマたっぷりの生地作り
黒ごまと白ごまをたっぷり使ったパン生地を作ります。そして、そこから食パンと惣菜パンに分けます。 大変そうに見えるけれど、捏ねはニーダーなのでとても楽です。量産... -
【動画あり】バゲット成形は色々あります
同じ形をしたパンでも、成形方法は複数あるって知っていますか？ 最終的にその形になればよいので、成形方法や手順は何通りもあります。 バゲット成形も何通りも成形方... -
食パンの型入れ！パン生地の向きはどうしている？
食パンの型入れについてです。成形した生地玉をどの向きで入れるか？迷う方が多いのではないでしょうか？ 実際、皆さんはどの向きで入れていますか？ 私はこの向きです... -
【動画あり】気泡ボコボコのゴマカンパーニュを作るショート動画
ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れをつかめると思います。 カンパーニュはシンプルなので、作業が少なくてすごく楽なパン... -
【簡易成形】加水80%クーロンヌボルドレーズ
クーロンヌボルドレーズという、王冠をイメージしたフランスのパンがあります。見た目がとても印象的なパンです。 クーロンヌボルドレーズ：フランスボルドー地方の王冠... -
【石窯ドーム】温度230℃で焼いたバゲット
このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃でもない、たったの230℃です。今どきのオーブンなら、230℃は普通に出る温度です。 230℃... -
春よ恋がハズレ粉でした
三回テストして三回とも同じ結果に終わった「春よ恋」。どうやらハズレ粉のようです。膨らみがすごく悪いです。 また引いてしまった。残念です。このようないつもと違う... -
【動画あり】フィセルを作るショート動画
パンを作ったことがない人でも、パンを作った気持ちになれる！そんな動画を作っています。 家庭でのパン作りは、このようにして作られています。粉からパンが出来上がる... -
男前なクラック塩パン
窯出し直後のパンは、表面が張っています。これは塩パンだけに限ったことではありません。全てのパンに共通です。 なぜかと言うと、窯出し直後の熱々のパンは内部の圧力...
