パン作りブログ– リアルな365日 –

ボリュームがあって、バランスの良い夏野菜のカレーパン。季節は夏ではないので、...

実験のクッペ。5日後に焼こうとした生地は、結局8日間の長いオーバーナイトになり...

フィリングが入るパンのポイントは、フィリングの偏りがないことです。 これは作る...

バゲットの表情はさまざまです。ツルっとしたバゲット。のっぺりしたバゲット。荒...

バゲットの作り方は色々ありますが、私は日々、このような感じで作っています。動...

生地づくりから、パンが焼き上がるまでを、ショート動画にしています。 粉からパン...

特にハードパンの場合「布取り」と言う、ソフト系パンにはない発酵の取り方をしま...

食パン生地のアレンジです。リーンな食パン生地は、いろいろとアレンジが効きます...

ゴマ好きさんのためのゴマ食パンです。白ごまと黒ごまを配合しています。香ばしい...

考え方の話しです。考え方ひとつでパン作りが変わります。 パン生地を入れる容器は...

黒ごまと白ごまをたっぷり使ったパン生地を作ります。そして、そこから食パンと惣...

同じ形をしたパンでも、成形方法は複数あるって知っていますか？パン作りは、作り...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...