パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】手粉を振った白いバゲットと肌色バゲット
私のバゲットは肌色バゲットばかりです。手粉は付けません。そして焼き色は強めで... -
【動画あり】スヴィンゴールドの加水100％食パン
今日は我が家用の加水100％食パンを作りました。前回の加水100％食パンはお届け品... -
あまりにも暑すぎて、仕込みだけの日に切り替えました
今日はパンを焼かずに、3種類のパン生地を仕込んできました。焼くのは明日以降です... -
【動画あり】加水100％の食パンがあってもいいよね
加水100％でも食パンになる！と聞けば、「えー！？どんな食パン？」と思いますよね... -
「チョコレートやコーヒーの2050年問題」ショコラカンパーニュを見て考える
最近美味しくてハマっている、レーズン酵母で作るショコラカンパーニュ。何度焼い... -
【動画あり】自家製レーズン酵母でつくるトルデュ
自家製レーズン酵母でつくるハードパン「クルミとレーズンのトルデュ」。 ねじる成... -
【動画あり】ベーキングシート（オーブンシート）のお手入れ
ベーキングシート（オーブンシート）のお手入れってどうしていますか？ 繰り返し使... -
【動画あり】完成に近づいてきたバターロール
下手くそだったバターロールも、4回目にして、形になってきました。いよいよゴール... -
【動画あり】捏ねないパン作りでノアレザン！
現在実験中の「捏ねないパン作り」でノアレザンを焼きました。 この、捏ねないシリ... -
【動画あり】目指すバターロールに向けて練習の日々
昨日の2便バターロールは、夜焼きになりました。1便よりかは少しはマシになりまし... -
【動画あり】バターロールはとても難しいパンだと思うのです
実はバターロールって、すごく難しいパンだって知っていますか？ 私は、バゲットや... -
【動画あり】2台のニーダーで捏ね比較「ボリュームが全然違った！」
私はパン生地に対して厳しい目を持っています。細かい変化にもすぐに気が付く、微...
