パン作りブログ– リアルな365日 –

現在体調不良でパンを焼けない日々が続いていますが、酵母のお世話だけはしていま...

前回投稿したニーダーでミキシングしたレーズン食パンの生地を使って焼き上げたパ...

今日はレーズンをたっぷり入れたレーズン食パンの生地作り。私はニーダーで捏ねて...

高加水パンは好きですか？プルプルの生地でフォカッチャを作るダイジェストです。 ...

私が今年切らすことなく掛けついでいる自家製酵母の面々です。 レーズン酵母元種、...

2つの秘密なんて言っていますが、特別、目新しい情報ではありません。これは昔から...

食パンの食べ方はトースト派？サンド派？ トーストも好きだけどマンネリ化してしま...

バゲット練習頑張っている皆さん、バゲットが溜まって消費できない！そんなお悩み...

惣菜パンって好きですか？我が家は大好きです。甘いパンよりも惣菜パンです。 たく...

皆さんはどんなパン生地作りをしていますか？ 私は機械捏ね！ニーダーを使ったパン...

会員限定レシピの中種あんぱんの生地をさらに加水アップしました。ふわふわ度パワ...

ウインナーパンと言うと、パン生地を巻きつけたり、編んだりする成形が多いですが...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハ...