パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】バターロール作り ＜ダイジェスト＞
ストレート法で作るバターロールです。流れ的にはこのような感じで作りますよ。 こ... -
【動画あり】久しぶりのバターロールはヘタになっています
久しぶりのバターロールです。期間を空けすぎているため、またヘタになっています... -
【動画あり】ゆっくり発酵を待つパン作り
私のパン作りは急がないパン作りです。今の季節なら、窓辺でゆっくり発酵を待ちま... -
【動画あり】一台のオーブンを連続使用して焼き上げたパンたち
今日のパン焼きは1台のオーブンをフル稼働しました。 ハードパンから焼いて、温度... -
【動画あり】お鍋で焼くカンパーニュ
今日はお鍋で焼くカンパーニュのリールです。 鍋焼は、火力が弱いオーブンや、熱風... -
【動画あり】ルヴァン種のザクザクスコーン ＜ダイジェスト＞
スコーン作りのダイジェスト。 家族に大好評で、我が家の殿堂入りになりました。こ... -
プースラントのカンパーニュが焼き上がりました！
成形後に発酵するプースラント製法。どんなパンが焼けるの？と不思議に思っている... -
パン作りは基本的に自由な世界です
カンパーニュは色々な焼き方があるけど、みなさんはどんな焼き方していますか？ 鍋... -
ルヴァン種を使ったザクザクスコーン
ルヴァン種を使ったザクザクスコーンを思いつきで作りました。なぜなら、ルヴァン... -
加水率を少しだけアップしたブルーベリーパン
ブルーベリーパンを少しだけ調整しました。これはどうかな？ありか・なしか。 次は... -
新しい粉で作った角食がレシピが完成しました
先週、新しい粉で作った角食がレシピとして完成しました！ すごくキメが細かくなっ... -
余り生地でバンズ
パン生地はいつも余らせるくらい多めに作ります。これはパン職人時代のクセになっ...
