パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】野田琺瑯を使ったちぎりパン
実はこれ、バターロールにするはずでした。しかし、急用が入り作業時間を確保でき... -
【動画あり】明太フランスアゲイン＜ダイジェスト＞
またまた明太フランスを作りました。 この暑さのせいです！身体が塩分を欲していま... -
【動画あり】夏のパン焼きは大量に焼いて一回で済ませる
暑いからこそ、パン焼きは一回で済ませたい。夏のパン焼きはオーブンの熱が辛いで... -
【動画あり】明太フランスは好きですか？＜ダイジェスト＞
明太フランスは好きですか？ 私は大好きで、定期的に作るパンのひとつです。 先日... -
【動画あり】ドライ自家製酵母の実験中
現在薔薇酵母を使って、ドライ自家製酵母の実験中です。長期保存が可能であるか？... -
【動画あり】薔薇酵母元種の保存実験2日目
薔薇酵母元種の保存実験2日目です。しっかり乾燥してパリパリになりました。砕いて... -
【動画あり】薔薇酵母元種を1年間長期保存できるか？実験です
今日は実験デー！元気な薔薇酵母元種を用意して、薔薇酵母元種を1年間長期保存でき... -
美しいバゲットの特徴でもある、黄金色のクラスト（皮）とクープの開口部の「白い」対比が出るロジック
バゲットのクープはしっかり開いたのに、なぜか全体が茶色くのっぺり焼き上がって... -
【動画あり】ブルーベリーを練り込む食パン実験 ＜加水率78％＞
加水率78％のブルーベリーを練り込む食パンを作っています。 動画を見ると、「ミキ... -
【動画あり】薔薇酵母で作る、ショコラカンパ
今回はモハベレーズンとチョコチップを対粉45％入れています。 粉は久しぶりのE65... -
【動画あり】パン作りに最適な温度にするためにできること
年々夏の暑さが厳しくなり、もう異常な暑さですよね。朝晩も暑くて、気温が下がる... -
【動画あり】果実を練り込んだパンは難しい
パン生地にフレッシュな果実を練り込みたい！そう思ったことはありませんか？ イチ...
