パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】成形が難しいクレッセントロール
私が職人時代には作ったことがないパンのひとつに「クレッセントロール」がありま... -
【動画あり】冷凍生地は何日持つのか？＜実験＞
1ヶ月半冷凍したパン生地を焼く 2/19に作ったパン生地を冷凍保存して、4/5（本日）... -
【動画あり】120時間熟成させたクッペ ＜パン生地の実験＞
今日は120時間熟成させた、パン生地の実験です。 見た目的にはちゃんとクッペにな... -
ショコラカンパーニュ＜クランベリー＆チョコチップ＞
またまたショコラカンパーニュを焼きました。今回は粉を変えて、フィリングはクラ... -
【動画あり】ちょっとリッチなパン生地で作る、ちょっとリッチなレーズン食パン
ちょっとリッチなパン生地で作る、ちょっとリッチなレーズン食パン。でも甘い食パ... -
【動画あり】ストレート法で作るあんぱん
今日はあんぱんを作りました。ニーダーで捏ねて、数時間で完成する手軽な菓子パン... -
【動画あり】シュガーラスク作り＜ダイジェスト＞
ラスクってパン屋さんでは再生パンが多いです。売れ残ったパンから作るから、ある... -
【動画あり】オープンクラムのショコラカンパーニュ
3/13のショコラカンパのクラム違いを焼きました。今回はオープンクラムにしました... -
【動画あり】狭いキッチンで作るパン生地作り＜ダイジェスト＞
パン作りは大変！場所を取る！手が汚れる！道具が必要！ 興味を持っても、なんだか... -
【動画あり】自家製メープルシュガーラスクはいかが？
バゲットから作る、メープルシュガーラスクです。バゲットをよく作る私は、たまに... -
クルミを入れるとクラムが紫色になる現象
クルミを使ったパンを作っていると、なんだかクラムがくすむ。黒ずむ。色が悪くな... -
【動画あり】フリースタイルのパン作り＜クルミのロデヴ＞
私のロデヴ熱は冷めません。これは昨日焼いたクルミのロデヴです。色々な粉で、色...
