パン作りブログ– リアルな365日 –
-
家庭製パンにおける分割のポイント
家庭製パンだと仕込み量が少ないので、せいぜい分割しても8個、ほとんどは4個～6個... -
修正したフィセル、まだまだテスト中です
8月リリース予定のハードパン講座。ラインナップにフィセルがあります。 フィセル... -
【動画あり】プチフランスが完成するまで、見ていて楽しいパン作り
早送りにすると、「なんて簡単にパンは出来上がるのだろう！」と思いませんか？ 実... -
クッペの形はラグビーボウル形
クッペというパンを知っていますか？ クッペとはフランス語でクーペ（coupe）、「... -
梅シロップの出がらし梅から梅酵母作り！
梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。これはYouTubeでも動画公開してます。 毎... -
加水80%のミニクッペ
加水80%のミニクッペです。いつもと成形を変えました。クッペの成形もいろいろな形... -
【動画あり】ウインナーロール成形動画
ウインナーロールの成形動画になります。 ウインナーロルは生地を伸ばして巻きつけ... -
【動画あり】45cmロングバゲット窯出し
家庭製パンでは、家庭用オーブンがネックになることがあります。それはハードパン... -
丸めの次に大切なもの、知っていますか？
丸めの次に大切なのはなにか？皆さん知っていますか？これは成形の問題です。 それ... -
45cmのロングバゲット
ハードパン講座のテストベイクです。長い1本を焼きました。 家庭用オーブンで焼け... -
【動画あり】6月梅雨のベタつく生地の対処法
6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く... -
【動画あり】パン屋のベーグルはケトリングしない
皆さんベーグルって作りますか？ ベーグル作りをされた方なら、ケトリングって何か...
