パン作りブログ– リアルな365日 –

またまた実験です。オーバーナイト9日間のクッペを作りました。オーバーナイト9日...

パンの形によって、パンの保存性や老化が変わるって知っていますか？ 小さなパンよ...

型比容積を意識している皆さんは、いつもどれくらいでしょうか？私の場合は角食で...

我が家のフィセルは、一回で4本しか焼けません。ひとり1本食べたら即終了です。作...

手作りパンは「自分の好きな味、好きな食感、好きな形」で自由にパンが作れる世界...

残った大納言を使い切るために、オーバーナイト66時間で抹茶クッペ作りました。 抹...

メンバーさん、作ってみてくださいね。 ▼レシピはこちら 会員限定レシピは、サブス...

昨日の試作パン。ちゃんと形になりました。しかし、生地の段階から色々と違いを感...

手作りパンは自分の好きな味、好きな食感、好きな形で、自由にパンが作れます。ふ...

現在私は、次にリリースする講座の試作を作っています。 次回の講座は「機械捏ねで...

たまにはピタパンなど焼いてみました。パン職人を辞めてから、自分の好きなパンし...

自家製酵母はとにかく発酵力が大切です。自分で培養して育てる酵母だから、どれく...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...