パン作りブログ– リアルな365日 –

48時間オーバーナイトの加水100％のリュスティック。形になりました。 よく膨らん...

人生で3番目の大きな痛みに耐えているここ数ヶ月。まともにパンが作れません。肩を...

オーバーナイト製法講座では、バタールとバゲットを作りましたが、その他のパンも...

梨肌（なしはだ）って知っていますか？ このプツプツしたクラストにある気泡が、梨...

パン作りでは、発酵は必要不可欠です。発酵がないと、パンは膨らみません。 世界に...

ブラックココアのワンローフ。フィリングにはクランベリーとチョコレートが入って...

パン生地の作り置きが出来るって知っていますか？作ったパン生地を冷凍保存するの...

懐かしい写真を見つけました。10年前、まだビストロを使っていた頃のバゲットです...

詰まったクラム・ボコボコのクラム。想像してみてください。 似たような配合なのに...

仕込み粉500gで焼いた、モハベレーズンのワンローフブレッド。簡単に言えばレーズ...

久しぶりに発酵かごを使ったカンパーニュを作りました。 今回はフィリングを守るた...

フロランタンと言えば焼き菓子ですが、バゲットを使ってフロランタン風ラスクを作...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

昨日焼いた「旨パン職人」で仕込んだたバゲットです。朝食用にカットしました。見...

久しぶりに惣菜パンを作りました。捏ねはニーダーにお任せです。 私は機械捏ね専門...