パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】オーバーナイトで作る「ライ麦のクッペとバタール」
ライ麦のクッペとバタールを作りました。3日間オーバーナイトさせています。 私は... -
【動画あり】冷凍生地でふわふわのあんぱん作り！＜ダイジェスト＞
冷凍生地で作る「あんぱん」動画です。 生地玉冷凍したものを解凍し、作業スタート... -
酸味が美味しいパンもある
冷蔵庫で眠っていたレーズン酵母元種を使って久しぶりに焼いたカンパーニュ。 ／ほ... -
【動画あり】再生パン「パンペルデュ」
休日の朝はなにもしたくありません。ボサボサの姿で失礼します。 パジャマのまま、... -
【動画あり】パン生地の作り置き！冷凍生地を作る
家庭製パンで冷凍生地が作れたら、とても便利だと思いませんか？ パン生地はまとめ... -
【動画あり】熟成によるパン生地物性の変化を実験
18日から毎日実験しているパンがあります。 同じ生地を使い、同じ条件で熟成時間を... -
パン作りの疑問は試してみることからスタート！
パンを作っていると気になることってどんどん生まれてきませんか？ ／◯◯したらどう... -
【動画あり】オーバーナイト製法は冷蔵庫内の温度がすごく重要です
冷蔵庫で発酵させるオーバーナイト製法では、冷蔵庫内の温度がすごく重要です。 ／... -
【動画あり】気泡ボコボコカンパーニュはスライスが難しい
気泡ボコボコのカンパーニュはカットが難しくないですか？ クラストは硬いのにクラ... -
対粉70％のフィリングでも内相はこんなもの
フィリングの量ってどれくらいがいいのだろう？ フィリング入りのパンを作るとき悩... -
インスタント・ドライ・イーストで作る「パン・オ・フリュイ」
先日のドライフルーツとナッツのトルデュがすごく美味しかったので、更にフルーツ... -
【動画あり】ドライフルーツとナッツのトルデュ＜S字成形＞
ドライフルーツとナッツをどっさり入れたトルデュ。 トルデュとはフランス語でひね...
