パン作りブログ– リアルな365日 –

イカスミパン？竹炭パン？と思われそうですが、ココアパンです。 黒光りするブラッ...

ライ麦のカンパーニュ。ふっくら大きく焼けました。我が家の定番のパンです。あま...

いつもとは違う粉をブレンドした抹茶黒豆パンは、とても美味しかったです。 食べた...

抹茶黒豆パンを作る動画です。食べきれなかったおせち料理の黒豆を消費します。 パ...

昨年は自家製レーズン酵母講座を開講したので、レーズン酵母を切らすことなく、ず...

密かに研究を重ねている幻のクッペに進展の兆しが！ 昨年、偶然の産物で誕生した衝...

42cmのロングバゲット2本焼いたら、何日で食べきりますか？ 家族構成により、パン...

焼き立てのバゲットカットします。まだ湯気が上がっています。クラストが弾け飛ぶ...

パン作りしよう思ったら、部屋がすごい寒い！キッチンは10℃以下！冬なら普通にある...

皆さん、2026年の初焼きはどんなパンを焼かれましたか？ 私はバゲットです。一番好...

悩ましいクープ問題のひとつに、エッジがあります。 クープは開いたけど、エッジが...

今回作ったフリュイは、前回膨らみすぎてフワフワ感が強かった部分を改善しました...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...