自家製酵母– tag –
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パン作りブログ
私のロデヴを支えるルヴァンリキッド
私のロデヴにはルヴァンリキッドは外せません。これがないと始まらないのです。 私... -
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【レシピ】s-62 ルヴァン種で作るショコラカンパーニュ
ルヴァン種で作るショコラカンパーニュのレシピです。ココアの香りと、仄かな酸味... -
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【ホップ種の魅力】ホップ種「1週間の管理スケジュール例」と「失敗しないためのQ&A」
ホップ種を長く元気に保つためには、人間と同じように「定期的な食事(種継ぎ)」... -
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【ホップ種の魅力】そうだ!ホップ種を作ろう!<作り方解説>
ホップ種の作り方「具体的な種起こしのステップ」と、「ホップ種に最適なパン」に... -
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【ホップ種の魅力】伝統のパン酵母「ホップ種」
ホップ種、ホップス種と呼ばれる、パン酵母について記事にします。 ホップとは? ... -
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サワー種とルヴァン種はこんなに違います
私のロデヴに必要なのはルヴァン種。やっぱりこれは外せません。だから赤サフのみ... -
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【レシピ】s-61 サワー種で作るクルミのバトン
サワー種で作るドイツパンレシピです。 私のメソッドで作るパンなので、本来のドイ... -
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【レシピ】s-60 サワー種で作るクランベリーとクルミのライ麦パン
サワー種で作るドイツパンのレシピです。 私のメソッドで作るパンなので、本来のド... -
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【動画あり】ライサワーで作る「クルミのバトン」
ライサワーで作るなもなきライ麦パンです。今回はクルミを入れてバトン成形にしま... -
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ライサワーで作った名もなきパン
久しぶりに起こしたライサワーで、久しぶりに作った名もなきパン。 ライは65%配合... -
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完成したライサワー種
私のライサワーです。ライサワーも色々な作り方があります。状態も違っているもの... -
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【動画あり】発酵を変えたら美味しく変身したリュスティック
昨日焼いたなんてことない、いつものリュスティック。これが、新しい美味しさでし...










