自家製酵母– tag –
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【動画あり】自家製酵母は自由な世界
自家製酵母の世界は自由な世界。これはパン作りが自由なのと一緒です。 自由だから... -
自家製酵母フィードの目安「私の場合」
こちらは私のバラ酵母とレーズン酵母の元種です。現在どちらも元気です。 元気の判... -
【動画あり】バラ酵母の作り方<酵母液>レシピ
自然の薔薇の花から作るパン酵母!それがバラ酵母です。 作り方はとても簡単。バラ... -
【酵母の置き換え】酵母比較実験からわかること
同じレシピで酵母だけを変える実験をしました。 これは、バラ酵母で作ったバゲット... -
【動画あり】s-49 自家製酵母40時間オーバーナイトのリュスティック<レシピ>
自家製酵母で作る長時間熟成発酵のリュスティックのレシピです。私はバラ酵母で作... -
【動画あり】どんどん増える元種
あっという間にここまで増えた元種。もう保存瓶が足りません! 試してみたいことが... -
【動画あり】酵母比較実験終了!美味しいのはどっち?
酵母比較実験が終了しました。まず、どちらの酵母も無事にバゲットとして焼き上が... -
酵母比較の実験は全く違った結果がでました
今日は酵母比較の実験中の最終日。オーバーナイトしたパン生地を焼き上げる日です... -
【動画あり】元種の「掛け継ぎ割合」を変更して管理してみる
バラ酵母元種の掛け継ぎ割合を変更して管理してみます。こうしてどんどん元種が増... -
酵母が違うと何がどう違うのか?比較実験しています
バラ酵母のバゲットがとても美味しかったので、もっと知りたくなりました。 酵母が... -
【動画あり】バラ酵母バゲットは自分史上最高の味でした
自家製バラ酵母のバゲットは、私が今まで食べたバゲットの中で一番の美味しいバゲ... -
【動画あり】40時間発酵のバラ酵母バゲット
今日のパン活は、自家製バラ酵母で仕込んだバゲットです。40時間オーバーナイトし...