自家製酵母– tag –

はじめての自家製酵母講座の受講生様に合わせて、私もレーズン酵母を仕込みました...

ルヴァン種は素材により様々なものがあるって知っていますか？ライ麦だけがルヴァ...

昨年は自家製レーズン酵母講座を開講したので、レーズン酵母を切らすことなく、ず...

冷蔵庫で眠っていたレーズン酵母元種を使って久しぶりに焼いたカンパーニュ。 ／ほ...

野生酵母は身近な素材から起こすことができるのですが、パン酵母として向いている...

自家製レーズン酵母の元種で作るクッペです。元種は1：1で継いでいるものを使いま...

いつものレシピで酵母の置き換え。インスタント・ドライ・イーストから、自家製レ...

元種管理が大変そうで、自家製酵母に手が出せない方。自家製酵母でパン作りをして...

サワーブレッドについて記事にしたので、ルヴァン種についても解説します。 サワー...

レーズン酵母元種で作る、クルミとレーズンをフィリングに入れたハードパンのトル...

自家製レーズン酵母でつくるハードパン「クルミとレーズンのトルデュ」。 ねじる成...

種落ちって聞いたことありますか？元種作りで使われる言葉です。 【種落ちとは】 ...