自家製酵母– tag –
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誤解を与えるワード「天然酵母」
パン業界では「天然酵母と呼ぶこと、言うこと、表記をやめましょう」という動きが... -
2日間熟成！梅酵母元種で作る長時間発酵のロングバゲットレシピ
こちらは会員限定公開レシピとなります。 このバゲットの特徴は2日間長時間熟成さ... -
梅シロップの出がらし梅から梅酵母作り！
梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。これはYouTubeでも動画公開してます。 毎... -
【動画あり】タイムラプスで酵母の発酵風景を撮影
もこもこ酵母が膨らむ様子を撮影しました。 この手の映像は見ているだけでも楽しい... -
久しぶりの自家製酵母食パンはヒキが強かった
自家製酵母食パンを焼きました。いつもの粉がなかったので、違う粉で作りました。 ... -
発酵器のいろいろな使い方「自家製酵母で使う」
私の発酵器はパン生地の発酵だけでなく、自家製酵母の種起こしやその後の管理でも... -
自家製酵母のカンパーニュ2種
私の作るパンはシンプルなパンばかりです。そして渋いパンが多いです。お砂糖やバ... -
自家製酵母で作るレーズンとクルミのトルデュ
自家製酵母で仕込む我が家の定番！レーズンとクルミのカンパーニュ生地のトルデュ... -
自家製酵母のカンパーニュ
こちらは自家製酵母で作ったカンパーニュ。シンプルなプレーンのカンパーニュです... -
自家製レーズン酵母のショコラリュスティック
自家製レーズン酵母で仕込んだ簡単リュスティック。ぷっくり膨らんで可愛く焼けま... -
新年に作り直した酵母たち
年明け早々に作り直した酵母たち。 新しく起こしたレーズン酵母と、その酵母から作... -
自家製酵母で作るクルミとレーズンのカンパーニュ
自家製酵母で作る我が家の定番的なパン！クルミとレーズンのカンパーニュです。 こ...
