自家製酵母– tag –

ライサワーで作るなもなきライ麦パンです。今回はクルミを入れてバトン成形にしま...

久しぶりに起こしたライサワーで、久しぶりに作った名もなきパン。 ライは65％配合...

私のライサワーです。ライサワーも色々な作り方があります。状態も違っているもの...

昨日焼いたなんてことない、いつものリュスティック。これが、新しい美味しさでし...

私の自家製培養酵母は、基本1：1：1です。全粒粉ルヴァンはやや固めに仕上がります...

サワー種2日目です。すでに変化があります。微生物の力ってすごいですね。 パン作...

全粒ルヴァンに続き、サワー種を起こし始めました。久しぶりのサワー種です。また...

完成したレーズン酵母液種から元種を作ります。 私は元種を使ったパン作りをしてい...

はじめての自家製酵母講座の受講生様に合わせて、私もレーズン酵母を仕込みました...

ルヴァン種は素材により様々なものがあるって知っていますか？ライ麦だけがルヴァ...

昨年は自家製レーズン酵母講座を開講したので、レーズン酵母を切らすことなく、ず...

冷蔵庫で眠っていたレーズン酵母元種を使って久しぶりに焼いたカンパーニュ。 ／ほ...