自家製酵母– tag –
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レーズン酵母液種作り
私はドライレーズンを使ってパン酵母を培養しています。これをレーズン酵母といい... -
機械捏ねのパン・オ・セーグルとセーグルフリュイ
ニーダーで捏ねた自家製酵母のパン・オ・セーグルとセーグルフリュイです。 ハード... -
ニーダー捏ねのパン・オ・セーグル生地
自家製酵母を使ってパン・オ・セーグル生地を仕込みました。今日は機械捏ね、ニー... -
自家製酵母のパン・オ・セーグル
自家製レーズン酵母元種オンリーで仕込んだ、パン・オ・セーグルです。仕込みから... -
[自家製酵母 13] レーズン酵母 パン オ セーグル ライ麦20%配合の食べやすいライ麦パン 48時間冷蔵発酵で作る自家製酵母パン
レーズン酵母 パン オ セーグル ライ麦20%配合 ライ麦が20%配合された、食べやすい... -
実験「パン・オ・セーグル」を焼いて比較検証
長年パンを作ってきましたが、未だに半信半疑なことが沢山あります。調べてもはっ... -
[自家製酵母 12] レーズン酵母 「セーグル フィグ ノア」 イチジクとクルミのパン イチジク形の成形が可愛い！ 48H冷蔵発酵の自家製酵母パン
レーズン酵母 「セーグル フィグ ノア」 48H冷蔵発酵 自家製レーズン酵母で作る、... -
[自家製酵母 11] レーズン酵母 「セーグルメランジェ」 ナッツとドライフルーツのパン コールドプルーフ 3日かけて作る自家製酵母パン
レーズン酵母 「セーグルメランジェ」 ライ麦入りのナッツとドライフルーツのパン... -
長時間熟成発酵 自家製酵母のセーグル フィグ ノア
自家製酵母で仕込んだセーグル フィグ ノア。 この形はいちじくをイメージしていま... -
長時間熟成発酵 自家製酵母のセーグル メランジェ
作ったパンは「セーグル メランジェ」 自家製レーズン酵母で仕込んだ生地を、長時... -
長時間熟成発酵させたパン生地
レーズン酵母仕込んだ生地を、ゆっくりじっくり冷蔵発酵で一次発酵させます。 【一... -
グリーンレーズン酵母のプレーンカンパーニュ
グリーンレーズン酵母を使ったカンパーニュです。元種オンリーで仕込んでいます。...
