自家製酵母– tag –

寒い冬のレーズン酵母作り。私は今日からスタートしました。みんなもやってみよう...

パン業界では「天然酵母と呼ぶこと、言うこと、表記をやめましょう」という動きが...

こちらは会員限定公開レシピとなります。 このバゲットの特徴は2日間長時間熟成さ...

梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。これはYouTubeでも動画公開してます。 毎...

もこもこ酵母が膨らむ様子を撮影しました。 この手の映像は見ているだけでも楽しい...

自家製酵母食パンを焼きました。いつもの粉がなかったので、違う粉で作りました。 ...

私の発酵器はパン生地の発酵だけでなく、自家製酵母の種起こしやその後の管理でも...

私の作るパンはシンプルなパンばかりです。そして渋いパンが多いです。お砂糖やバ...

自家製酵母で仕込む我が家の定番！レーズンとクルミのカンパーニュ生地のトルデュ...

こちらは自家製酵母で作ったカンパーニュ。シンプルなプレーンのカンパーニュです...

自家製レーズン酵母で仕込んだ簡単リュスティック。ぷっくり膨らんで可愛く焼けま...

年明け早々に作り直した酵母たち。 新しく起こしたレーズン酵母と、その酵母から作...