自家製酵母– tag –

酵母比較実験が終了しました。まず、どちらの酵母も無事にバゲットとして焼き上が...

今日は酵母比較の実験中の最終日。オーバーナイトしたパン生地を焼き上げる日です...

バラ酵母元種の掛け継ぎ割合を変更して管理してみます。こうしてどんどん元種が増...

バラ酵母のバゲットがとても美味しかったので、もっと知りたくなりました。 酵母が...

自家製バラ酵母のバゲットは、私が今まで食べたバゲットの中で一番の美味しいバゲ...

今日のパン活は、自家製バラ酵母で仕込んだバゲットです。40時間オーバーナイトし...

バラ酵母元種3回目の作業です。最初は綺麗な濃かったピンク色が、3回目はかなり薄...

現在、花酵母に挑戦中です。ご近所さんからいただいたバラを使った「バラ酵母」を...

自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている。そんな話を耳にしたことがあり...

自家製酵母で作るクッペがすごく美味しかった話です。 現在、次回リリースするオン...

自家製酵母、液種のリフレッシュをしました。 液種は初種、お越し種、母種、スター...

私のバラ酵母は全然進みません。動きが鈍いです。全く変化がないのか？といえば、...