自家製酵母– tag –

同じレシピで酵母だけを変える実験をしました。 これは、バラ酵母で作ったバゲット...

自家製酵母で作る長時間熟成発酵のリュスティックのレシピです。私はバラ酵母で作...

あっという間にここまで増えた元種。もう保存瓶が足りません！ 試してみたいことが...

酵母比較実験が終了しました。まず、どちらの酵母も無事にバゲットとして焼き上が...

今日は酵母比較の実験中の最終日。オーバーナイトしたパン生地を焼き上げる日です...

バラ酵母元種の掛け継ぎ割合を変更して管理してみます。こうしてどんどん元種が増...

バラ酵母のバゲットがとても美味しかったので、もっと知りたくなりました。 酵母が...

自家製バラ酵母のバゲットは、私が今まで食べたバゲットの中で一番の美味しいバゲ...

今日のパン活は、自家製バラ酵母で仕込んだバゲットです。40時間オーバーナイトし...

バラ酵母元種3回目の作業です。最初は綺麗な濃かったピンク色が、3回目はかなり薄...

現在、花酵母に挑戦中です。ご近所さんからいただいたバラを使った「バラ酵母」を...

自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている。そんな話を耳にしたことがあり...