自家製酵母– tag –

今日のパン活は、自家製バラ酵母で仕込んだバゲットです。40時間オーバーナイトし...

バラ酵母元種3回目の作業です。最初は綺麗な濃かったピンク色が、3回目はかなり薄...

現在、花酵母に挑戦中です。ご近所さんからいただいたバラを使った「バラ酵母」を...

自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている。そんな話を耳にしたことがあり...

自家製酵母で作るクッペがすごく美味しかった話です。 現在、次回リリースするオン...

自家製酵母、液種のリフレッシュをしました。 液種は初種、お越し種、母種、スター...

私のバラ酵母は全然進みません。動きが鈍いです。全く変化がないのか？といえば、...

見て！わずかですが、小さな発泡が見られます。 でも、どの菌の発泡かわかりません...

次回リリースの講座をご紹介します。 新講座は「レーズン酵母」を学ぶ講座です。ド...

みなさんバラ酵母って知っていますか？酵母は身の回りのあちこちに生息しています...

バラ酵母を仕込みました。バラに付着している酵母を培養して増やし、パンを焼くミ...

自家製酵母で代表格なのは、レーズン酵母やりんご酵母などのフルーツ酵母ではない...