自家製酵母– tag –

自家製酵母で仕込む我が家の定番！レーズンとクルミのカンパーニュ生地のトルデュ。ひねっただけで、とてもおしゃれになります。 成形は見た目だけではなく、形が変わる...

こちらは自家製酵母で作ったカンパーニュ。シンプルなプレーンのカンパーニュです。 毎日食べるパンは甘くないさっぱりしたパンが好みです。つまり、ごくごく普通の食事...

自家製レーズン酵母で仕込んだ簡単リュスティック。ぷっくり膨らんで可愛く焼けました。 フィリングにはチョコチップとマカダミアナッツのダイスが入っています。 リュ...

年明け早々に作り直した酵母たち。 新しく起こしたレーズン酵母と、その酵母から作った元種です。そしてライ麦ルヴァン。キッチンスタジオの環境でも、今までの自宅キッ...

自家製酵母で作る我が家の定番的なパン！クルミとレーズンのカンパーニュです。 このようなフィリング入りの生地の場合、気をつけるべきことがあります。フィリングが入...

自家製酵母種を2種類使って仕込んだカンパーニュです。 前日から仕込み、12時間冷蔵発酵させています。 今回の生地はかなり緩くて、触るとすぐに裂けてしまうデリケート...

2種類の酵母で作る チョコ＆アーモンドのワンローフ 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、チョコとアーモンドのワンローフで...

2種類の酵母で作るライ麦とレーズンセミハードパン 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、ライ麦とレーズンのワンローフです。...

2種類の酵母で作るライ麦入りカンパーニュ 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、ライ麦入りのカンパーニュです。このカンパは...

レーズン酵母 加水78% しっとりふわふわ食パン 今回は自家製レーズン酵母元種を使い「キメの細かい、絹の口溶け、しっとふわふわな食パン」を作る動画です。加水は78％...

レーズン酵母 オリーブのカンパーニュ 今回の動画は、自家製レーズン酵母元種で作るオリーブのカンパーニュです。ワインやチーズと相性の良い、大人味のカンパーニュ。 ...

自家製酵母で作ったカンパーニュ。紫色のマーブルクラムが特徴です。 いつものプレーンカンパーニュに少しだけ手を入れています。それほど大変な作業ではありません。ち...