自家製酵母– tag –
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【動画あり】自家製酵母は使ったらすぐに掛け継ぐ
自家製酵母でバゲットを仕込む動画です。自家製酵母でパン生地を仕込む場合、使っ... -
既存のレシピを自家製酵母に置き換える
インスタント・ドライ・イーストのレシピを自家製酵母に置き換える場合について、... -
自家製酵母を使ったパン作りとは
こちらはサロンメンバーさんからいただいたテーマです。 「自家製酵母を使ったパン... -
パン種に関する国による用語の違い
パン作りではパン酵母を使いますが、市販のイーストではなく、日本で自家製酵母と... -
自家製酵母がセメダイン臭いのはなぜ？
自家製酵母を育てていると、あるとき「セメダインの臭いがする？？」と感じたこと... -
【動画あり】クリスマスシーズンになるとよく耳にする「リエヴィト・マードレ」
リエヴィト・マードレって聞いたことありますか？Pasta madre（パスタマードレ）と... -
【動画あり】自家製酵母元種が完成
私はレーズン酵母を育てています。レーズン酵母駅から、元種を作りパンを焼いてい... -
【動画あり】自家製酵母のフィードをご紹介します
私は自家製酵母は1：1で掛け継ぐのですが、この比率に決まりはありません。1：2で... -
ｓ-02 梅酵母元種で作る長時間熟成ロングバゲット
先日、梅酵母元種で作ったバゲットが、味が濃く、香り高く、重厚な重いバゲットで... -
自家製酵母元種の発酵をタイムラプスで見る
毎日がパンのYouTubeチャンネルよりご紹介します。 自家製酵母で作った元種（パン... -
レーズン酵母作りで残ったレーズンはどうしていますか？
レーズン酵母を作る場合、レーズンに水を入れて酵母を培養します。数日間かけて培... -
ｓ-27 クルミとレーズンの自家製酵母パン
クルミとレーズンが入った、存在感のある自家製酵母パン。とても大きなセミハード...
