自家製酵母– tag –
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久しぶりに焼いた自家製酵母のバゲット
久しぶりに焼いたバゲットです。最近はハードパンから遠ざかって、別のパンを焼い... -
自家製レーズン酵母元種の元気度はここで見てる！
自家製酵母はとにかく発酵力が大切です。自分で培養して育てる酵母だから、どれく... -
【動画あり】自家製酵母はサステナブル？
サスティナブル、SDGsって、頻繁に耳にしますが、実はよくわかっていません。 そし... -
京都大学 農学部の研究で新たに解明されたブドウ酵母が生育するプロセス
京都大学 農学部・農学研究科 橋本渉教授の研究チームが発表した、ブドウに付着す... -
【自家製酵母】失敗したラベンダー酵母を振り返る②
ラベンダー酵母の初日～5日目までの様子をご紹介します。 自家製酵母は酵母起こし... -
【自家製酵母】失敗したラベンダー酵母を振り返る①
今は2月ですが、我が家のベランダには満開のラベンダーが咲き誇っています。ちょろ... -
【動画あり】ラベンダー酵母＜4日目の朝＞
ラベンダー酵母は3日目に変化がでました。水が透明から汚水のような濁りになりまし... -
【自家製酵母】そうだ！ラベンダー酵母を作ってみよう！
今年は寒いのか温かいのかよくわからない日本です。北国や日本海側では10年に一度... -
【動画あり】冷蔵庫に放置した自家製レーズン酵母のpH測定
私が肩を故障している関係から、昨年の夏からパンを焼く頻度がほぼゼロに近い状態... -
自家製酵母のpHを測定する
昨年の夏からほぼ放置のレーズン酵母液種。私の肩が故障中のためほとんどパン作り... -
自家製酵母の捨て種の扱い方・考え方
自家製酵母には「捨て種」というものがあります。これはどんな自家製酵母を作って... -
【動画あり】自家製酵母は使ったらすぐに掛け継ぐ
自家製酵母でバゲットを仕込む動画です。自家製酵母でパン生地を仕込む場合、使っ...
