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【動画あり】和風のパンは好きですか？
今回は純和風のパンを作りました。私は抹茶が大好きです。抹茶にはあんこや豆がよ... -
【自家製酵母】そうだ！ラベンダー酵母を作ってみよう！
今年は寒いのか温かいのかよくわからない日本です。北国や日本海側では10年に一度... -
【実験】賞味期限を4ヶ月過ぎた小麦粉を冷凍生地にしてみる
先日、賞味期限を4ヶ月過ぎた小麦粉を使ってパンを作る実験をしました。果たしてパ... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座【受講生募集開始！】
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の受講生募集を開始しま... -
【動画あり】我が家のバレンタインは「チョコロールパン♡」
バレンタインのチョコならぬ、チョコロールパン。私はパンでバレンタインです。 こ... -
【動画あり】スヴィンゴールドのバゲットはバキバキに焼き上がりました
オーバーナイト製法で仕込んだ、スヴィンゴールドのバゲット生地。翌日に焼き上が... -
【動画あり】新しい小麦粉！スヴィンゴールドで生地作り
玉木亭の玉木シェフの想いが込められた小麦粉を購入しました。その名もスヴィンゴ... -
【動画あり】材料の入れ方にも意味がある
ウールロールを作りながら呟いています。 今回は仕込み水（牛乳）に、砂糖・塩・イ... -
「混ぜる」と「捏ねる」は全くの別物です
パン作りでは、「混ぜる」と「捏ねる」があります。この2つはすごく似ていますが、... -
【動画あり】家庭製パンの学びは入口がたくさんある
パンを作りながら呟やく動画です。 パン作りの学びは、自ら学びにいかないとなかな... -
【パン作り初心者の方】最初に覚えたいパンの知識はコレ！
知識ゼロで、美味しそうなレシピからパン作りを始めた方へ！ レシピには載っていな... -
酵母「旨パン職人」のリポートは土曜配信記事にて！
昨日焼いた「旨パン職人」で仕込んだたバゲットです。朝食用にカットしました。見...
