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【動画あり】第3期「機械捏ね食パン」講座＜受講生募集開始！＞
3月スタートの講座、第3期「機械捏ね食パン」講座の受講生募集開始しました！ 機械... -
【動画あり】発酵を変えたら美味しく変身したリュスティック
昨日焼いたなんてことない、いつものリュスティック。これが、新しい美味しさでし... -
【動画あり】私の全粒粉ルヴァン種
私の自家製培養酵母は、基本1：1：1です。全粒粉ルヴァンはやや固めに仕上がります... -
【動画あり】10年に1度のクリームパン作り
10年に1度のクリームパンと言っても過言ではない、私のパン作りには登場しないクリ... -
サワー種作り＜2日目＞
サワー種2日目です。すでに変化があります。微生物の力ってすごいですね。 パン作... -
久しぶりのサワー種作り＜初日＞
全粒ルヴァンに続き、サワー種を起こし始めました。久しぶりのサワー種です。また... -
【動画あり】美味しい山食でした
昨日焼成で失敗した山食を今朝カットしました。 ストレート法で作っているのに、し... -
【動画あり】オーブンの熱を再利用＜お手入れ＞
洗ったキャンバスや軍手、布巾、発酵かごを乾かすには、使用中のオーブン周りが最... -
【動画あり】キャンバス布のお手入れ＜漂白してリセット＞
キャンバス布のお手入れしてますか？ 私はしています。やっぱり使っていると汚れて... -
【動画あり】窯伸びしすぎて失敗した山食＜ダイジェスト＞
窯入れまではとっても順調に進んだパン作り。最後の最後で失敗する、痛いパターン... -
【動画あり】焼成で失敗した山食
扉を開けてギャーーーー！！！雄叫びをあげる！！ そんなパン焼きの日もありますよ... -
【動画あり】ワイルドな焼き上がりのクッペ
私は本当にハードパンが好き。シンプルで美味しくて、毎日食べても飽きない。そん...
