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オンライン講座を受講されている皆さまへ 毎日がパンのオンライン講座は、テキスト... -
まるでスイーツのような食パン
新しい配合で作った、新しいパンは、見た目も良く、味も食感もすごく理想通りに完... -
【動画あり】美味しいパンの方程式
すごく良い生地ができたから、すごく良いパンになった。これが美味しいパンの方程... -
【動画あり】古いニーダーが大活躍！
今日は新しい配合の新しいパン生地を捏ねるから、古い使い慣れたニーダーを出しま... -
【動画あり】穴の空いたドーナツ型の成形の練習「クーロンヌ」
こんなしわくちゃで岩の固まりのような、無骨なパンが好きです。パット見た感じで... -
クラムの違いを作り出す＜仕上がりを変えていく方法＞
食パンのクラムの違い。なんでこんなに違ったクラムになるのでしょう？わかります... -
家庭製パンで使えるパンラック！
私のパンラックを紹介します。 パンを大量に焼く日はラックがあると便利です。焼き... -
【動画あり】中種食パンのクラムはしっとりふわふわ
昨日焼いた角食。しっとりふわふわの食パンでした。中種法って最高です。 売り物の... -
【動画あり】60％中種の食パン「角食」
60％中種で作った角食です。これは我が家の明日のパンになります。 全粒粉が中途半... -
トランス脂肪酸フリーのショートニング「大容量」
パン作りで使う油脂にショートニングがあります。 トランス脂肪酸を気にされる方は... -
【動画あり】毎日食べたい「あんぱん」
甘いパンは苦手ですが、あんぱんは大好きです。毎日でも食べたいくらいです。 ひと... -
高加水食パン「ハードトースト」
次にリリースする講座は高加水パン講座です。皆さんはどんな高加水パンを焼きたい...
