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【動画あり】最近ハマっているショコラカンパーニュ
今日もショコラカンパーニュを作りました。今日はルヴァン種を使っています。ショ... -
【動画あり】7日間オーバーナイトしたカンパーニュ＜超熟成＞
超熟と聞けば、Pascoの超熟食パンを思い出す方もいると思います。Pascoのパンがど... -
【動画あり】1ヶ月冷凍保存したパン生地＜実験＞
今日は実験デーです。現在、パン生地の作り置き実験をしています。今日は1ヶ月前に... -
【動画あり】冬の強い味方！「発酵器」
冬のパン作りで一番苦労するのは「パン生地の温度！」 ／全然上がらない～！むしろ... -
【動画あり】2種類のショコラカンパーニュを作る＜ダイジェスト＞
2種類のショコラカンパーニュを作るダイジェスト動画です。 ここ最近、ショコラカ... -
【動画あり】レーズン酵母元種作り
完成したレーズン酵母液種から元種を作ります。 私は元種を使ったパン作りをしてい... -
【動画あり】自家製レーズン酵母液は5日で完成！
はじめての自家製酵母講座の受講生様に合わせて、私もレーズン酵母を仕込みました... -
【動画あり】全粒粉のルヴァン種作り
ルヴァン種は素材により様々なものがあるって知っていますか？ライ麦だけがルヴァ... -
【動画あり】ハードパンで作るプルアパートブレッド＜ダイジェスト＞
ハードパンのプルアパートブレッドの作り方ダイジェスト動画です。 プルアパートブ... -
【動画あり】耐熱ミトンは使いやすい！
パン作りではアツアツの天板を持ったり、アツアツの鍋を持ったりします。（鍋焼き... -
【動画あり】発酵かごにも「蒸し布」を使うテクニック
発酵かごからパン生地がでてこない～！！と困ったことはありませんか？ ／それは蒸... -
2026年、1回目の製パン材料購入！＜ママパンさん＞
今年初の製パン材料を購入しました。2026年の1回目はママパンさんからスタートです...
